I ristoranti sono tenuti per legge a elencare la loro capacità massima di posti a sedere su un cartello nella hall anteriore. Ciò garantisce che tutti i clienti possano evacuare in sicurezza i locali in caso di incendio o altra emergenza. Ovviamente l'effettiva capienza del ristorante dipenderà dalla disposizione dei tavoli e delle sedie. Un tavolo grande o di forma insolita potrebbe rendere impossibile l'inserimento di un numero sufficiente di sedie per ospitare il numero massimo di persone consentito dalla legge.
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Usa un metro a nastro per determinare la lunghezza e la larghezza della sala da pranzo. Moltiplica queste due misure per ottenere la metratura totale dell'intera sala da pranzo.
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Misura tutte le sezioni della sala da pranzo che non conterranno posti a sedere. Queste aree senza posti a sedere includono tipicamente la sala d'attesa del ristorante, il registratore di cassa, il bar delle insalate o le stazioni di bevande. Moltiplica la lunghezza e la larghezza di ciascuna sezione per determinare la metratura.
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Sottrai l'area senza posti a sedere dall'area totale di ciascuna sala da pranzo. Se il tuo ristorante ha più di una sala da pranzo, ripeti i passaggi da uno a tre per ogni stanza e somma i risultati insieme. Questa è la quantità di spazio che l'intero ristorante ha a disposizione per i posti a sedere dei clienti.
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Dividere il risultato del passaggio tre per 15 per determinare la capacità massima di posti a sedere per il ristorante. Ciò consente 15 piedi quadrati di spazio per ogni cliente.