I ristoranti, come molte piccole imprese, devono affrontare problemi operativi che possono causare notevoli problemi di fatturato. Server improduttivi, prezzi non competitivi, costi eccessivi e altri problemi possono chiudere i ristoranti, indipendentemente da quanto sia delizioso il cibo. Crea un piano d'azione utilizzando i seguenti metodi per trasformare il tuo ristorante e aumentare la redditività.
Patrono demografico
Quando hai aperto per la prima volta il tuo ristorante, probabilmente avevi una tua idea del gruppo demografico del cliente che sarebbe passato attraverso le tue porte. Per trasformare il tuo ristorante, devi concentrarti sull'effettiva demografia che servi. Ad esempio, potresti aver sviluppato il tuo menu per professionisti che lavorano dai trent'anni in su. Se i tuoi attuali clienti del ristorante sono studenti universitari di un'università locale, devi cambiare il menu. Le voci di menu del tuo ristorante non sono ciò che desideri, sono ciò che vogliono i tuoi clienti.
Turnaround della tabella
I ristoranti che non cambiano rapidamente la situazione possono perdere entrate derivanti da nuovi clienti. I tuoi server non dovrebbero scoraggiare gli avventori del ristorante dal rimanere e godersi il loro pasto, ma i server dovrebbero fornire un servizio tempestivo e il conto quando appropriato. Inoltre, i tavoli devono essere svuotati e puliti rapidamente per consentire ai nuovi utenti di sedersi.
Semplicità del menu
Menu troppo complicati possono danneggiare il tuo ristorante per un paio di motivi. Un menu complicato o lungo aumenta il tempo necessario ai clienti per prendere una decisione, aumentando potenzialmente il tempo di rotazione per i tavoli menzionati in precedenza. Anche menu complicati con cibi elaborati possono aumentare i costi del cibo. Ad esempio, se mantieni gli ingredienti a portata di mano per piatti che vendi raramente, è possibile che scadano. Semplifica il tuo menu e concentrati sulla preparazione di alcuni piatti.
Orari operativi
L'orario di apertura limitato può inibire le entrate del tuo ristorante. Ad esempio, se apri solo dopo le 4:XNUMX per servire il pubblico della cena, perdi un pranzo di punta potenzialmente prezioso. Prova ad aprire il tuo ristorante in altri momenti della giornata per vedere se le vendite aumentano. Se sei aperto solo cinque giorni alla settimana, prova ad aggiungere un altro giorno.
Specialità alimentari
Le offerte speciali di cibi o bevande possono incoraggiare i nuovi clienti a provare il tuo ristorante. Ad esempio, potresti offrire un piatto a metà prezzo in alcune notti della settimana. Se i nuovi clienti apprezzano il tuo cibo speciale, potrebbero decidere di provare altre voci di menu. Potresti anche offrire un menu per i bambini da mangiare gratuitamente oa basso costo. Questo potenzialmente attira genitori che altrimenti potrebbero non avventurarsi.