Aprire un ristorante o una discoteca in un quartiere alla moda o emergente può essere una decisione commerciale redditizia. Tuttavia, il processo per la creazione di entrambi i tipi di stabilimento è lungo e complicato. Uno dei motivi di questa complessità è la necessità di richiedere e ricevere le licenze appropriate. Questa parte del processo varia notevolmente da un luogo all'altro, ma è sempre un passaggio essenziale.
Requisiti di licenza
Ogni comune locale ha le proprie leggi e regolamenti per la concessione di licenze a ristoranti, discoteche e altri tipi di attività. Alcuni di questi requisiti sono gli stessi sia per i locali notturni che per i ristoranti. Ad esempio, la maggior parte dei governi locali richiede che tutte le aziende che operano all'interno dei propri confini dispongano di una licenza commerciale. Quelli che servono cibo potrebbero aver bisogno di permessi aggiuntivi. Le licenze per i liquori consentono a ristoranti e locali notturni di vendere bevande alcoliche agli avventori che soddisfano il requisito dell'età per bere.
Licenze di liquori
La più grande differenza nei requisiti di licenza per ristoranti e discoteche riguarda le licenze per i liquori. Ogni stato offre diversi tipi di licenze per i liquori. Queste licenze variano nel prezzo e in base ai tipi di attività che possono o devono averle. Ad esempio, la California offre più di 50 diverse licenze di alcolici per la vendita di alcolici temporanea, permanente, senza scopo di lucro, al dettaglio e non al dettaglio. In California, un ristorante deve essere in possesso di una licenza di tipo 47 ("Generale in vendita per locali pubblici in buona fede") mentre un nightclub deve essere in possesso di una licenza di tipo 48 ("Generale in vendita per locali pubblici").
Differenziare
La maggior parte degli stati rilascia diversi tipi di licenze di liquori per i locali notturni, sulla base di un'ampia percentuale di vendite provenienti da bevande alcoliche e ristoranti, che guadagnano di più dalle vendite di cibo. I ristoranti che includono bar possono rischiare di perdere le loro licenze di alcolici se le loro vendite di cibo scendono al di sotto di determinate soglie, costringendoli a vendere meno alcolici o richiedere un diverso tipo di licenza per i liquori. Allo stesso modo, se un nightclub serve anche cibo o guadagna denaro da altre fonti, come biglietti d'ingresso o abbonamento, potrebbe aver bisogno di un tipo di licenza diverso rispetto a un club che guadagna principalmente dalle vendite di liquori.
Zonizzazione e costruzione
Anche la suddivisione in zone, i permessi di costruzione e le licenze possono differire per locali notturni e ristoranti in base alle normative locali. Ad esempio, un quartiere degli affari può prevedere che le attività commerciali possono rimanere aperte solo fino a una certa ora, rendendo impossibile aprire una discoteca lì ma consentendo un ristorante con un orario di chiusura anticipato. Il proprietario di un locale notturno potrebbe aver bisogno di una licenza o di un permesso per costruire segnaletica esterna, il che non sarebbe un problema per i ristoranti con cartelli più piccoli e discreti. Altre aree limitano il numero di titolari di licenze di liquori per blocco o miglio quadrato, il che lascia spazio a nuovi ristoranti ma rende impossibile per un nightclub ottenere le licenze appropriate.