Sebbene un sondaggio DLA Piper del 2011 abbia rilevato che l'88% dei gestori di hotel si aspettava che il settore alberghiero avrebbe sostenuto una crescita superiore alla media dopo la fine della recessione 2009-2010, gli hotel non hanno mai avuto margini di profitto elevati. I proprietari di hotel possono migliorare i loro margini aumentando le tariffe, ma tariffe più basse da parte dei concorrenti potrebbero non rendere fattibile un aumento delle tariffe. Tuttavia, la riduzione delle spese operative aumenta sempre il margine di profitto di un hotel.
Identificazione
Secondo Kristin Rohlfs dell'Hospitality Research Group di PKF Consulting, il margine di profitto lordo - l'ammontare delle entrate rimanenti dopo la contabilizzazione delle spese - oscilla di anno in anno, ma di solito si aggira intorno al 30 percento. Il settore dell'ospitalità tende ad avere il margine di profitto più basso di qualsiasi altro settore. Le industrie con margini inferiori rispetto al settore dell'ospitalità, come i concessionari di automobili e l'edilizia, compensano i margini bassi con un profitto lordo più elevato su ogni vendita.
Fonti di reddito
Nel 2011, la maggior parte degli hotel offre più di un semplice alloggio, come cibo e servizi termali. Secondo Joseph Toy, il CEO di Hospitality Advisors, l'hotel medio riceve il 65% delle sue entrate dalle prenotazioni delle camere, il 25% dalla vendita di cibo e bevande e il resto da altri negozi situati nella proprietà dell'hotel. Le grandi proprietà, in particolare gli hotel collegati a un casinò, possono ricavare una percentuale ancora maggiore di entrate e profitti da servizi diversi dall'alloggio.
Idea sbagliata
I proprietari di hotel spesso cercano di migliorare i margini di profitto tagliando le tariffe per vendere più camere e fidelizzare il marchio. Le economie di scala, tuttavia, tendono a ridurre la redditività per camera anche se i ricavi totali aumentano. Ad esempio, il margine di profitto per camera disponibile è diminuito costantemente negli anni '1990 e 2000 in concomitanza con il calo delle tariffe delle camere, secondo Abraham Pizam, autore di "International Encyclopedia of Hospitality Management".
Tip
Lo stato del settore alberghiero segue spesso l'economia. I manager possono mantenere la redditività durante periodi economici difficili mantenendo basse le spese. I proprietari di hotel tendono a tagliare prima i costi del lavoro per abbassare le spese operative, ma le aziende dovrebbero anche cercare di ridurre i costi di altre variabili. Ad esempio, uno stabilimento potrebbe installare un distributore di sapone anziché acquistare costantemente piccole bottiglie di shampoo. Inoltre, un edificio progettato per l'efficienza energetica ridurrà le bollette per i decenni a venire.