Una piccola impresa, come un panificio di quartiere, di solito non ha le risorse per lanciare campagne di marketing di massa. Suddividendo il mercato indirizzabile in segmenti più piccoli, un piccolo panificio può concentrare le proprie risorse su nicchie che i panifici più grandi potrebbero non occuparsi. I segmenti di mercato dovrebbero essere misurabili e sufficientemente ampi da generare profitti consistenti e giustificare il marketing e gli altri investimenti dell'azienda.
Geografico
I criteri di segmentazione geografica includono regione, clima e densità di popolazione. Un piccolo panificio in una comunità suburbana può servire solo i residenti locali. Utilizzando le stime della popolazione tratte dall'ultimo censimento e le informazioni sulla struttura competitiva della camera di commercio locale, il panificio può stimare il numero di potenziali clienti e pianificare le proprie operazioni di conseguenza. Istituendo un sistema di registrazione degli ordini online e stipulando contratti con addetti alle consegne part-time, potrebbe anche essere in grado di fornire torte personalizzate e altri prodotti in luoghi al di fuori della sua normale area geografica.
Demografico
I criteri di segmentazione demografica includono età, sesso, stato familiare e reddito. I clienti più giovani possono ordinare pasticcini da una panetteria, mentre le famiglie possono passare per pane e panini. Gli ordini di torte a più livelli per compleanni e altri eventi speciali possono provenire da famiglie ad alto reddito. Il mix di prodotti e la strategia dei prezzi dipenderanno dalla posizione e dall'ambiente competitivo. Ad esempio, un panificio in un quartiere di lusso può decidere di offrire più pasticcini e torte personalizzate nei suoi negozi rispetto a pane e panini, il che dovrebbe significare margini più elevati ma volumi inferiori. In un quartiere operaio, un panificio può offrire più pane, panini e altri articoli nella fascia bassa della fascia di prezzo rispetto a torte di noci pecan, torte personalizzate e altri articoli costosi. Il margine su ogni articolo può essere inferiore, ma il panificio dovrebbe generare profitti elevati se vende abbastanza articoli.
Lifestyle
I criteri di segmentazione dello stile di vita includono gli atteggiamenti e le percezioni dei consumatori. Alcuni clienti potrebbero credere nell'importanza di una dieta priva di glutine, mentre altri potrebbero essere interessati solo a pane e panini ricchi di fibre. Durante i periodi di angoscia e incertezza, alcuni possono rivolgersi a cupcakes o crullers come cibo di conforto. I clienti che sono alla ricerca di articoli molto specifici potrebbero essere disposti a pagare un prezzo maggiorato, che potrebbe rappresentare maggiori profitti per il panificio.
Altri segmenti
Il tempo e il prezzo sono alcuni degli altri criteri di segmentazione. Se un panificio si trova vicino a un parco commerciale, ad esempio, è probabile che la maggior parte dei suoi clienti siano impiegati che si presentano per un muffin a colazione, un panino durante il pranzo e pasticcini da portare a casa dopo il lavoro. Se il panificio ha capacità inutilizzate, ovvero momenti della giornata in cui il personale non è impegnato a partecipare ai clienti, può prendere in considerazione la possibilità di organizzare eventi speciali, come matrimoni e anniversari. I prezzi e i margini per gli ordini personalizzati possono essere superiori agli articoli di tutti i giorni, il che è un netto positivo per la linea di fondo.