Per alcuni, uno stand in concessione è una gratificante start-up che non richiede un grande investimento iniziale. Rimorchi mobili in concessione e stand allestiti nei parcheggi, sui lati delle strade e in altri luoghi in cui le persone si riuniscono possono essere redditizi fornendo snack e persino pasti completi ai clienti. I proprietari di stand in concessione mobile hanno la capacità di viaggiare, organizzare festival ed eventi in tutto il paese.
Requisiti del dipartimento sanitario
I dipartimenti sanitari del tuo stato e della tua contea avranno i requisiti specifici per avviare un'attività in concessione. I requisiti sanitari e igienico-sanitari possono variare, ma di solito le agenzie governative richiedono che i posteggi in concessione abbiano serbatoi di contenimento per acqua dolce e acque reflue e lavandini separati per il lavaggio, il risciacquo e la sanificazione delle attrezzature. Alcuni stati richiedono un lavandino aggiuntivo per pulire il pavimento. Inoltre, i regolamenti del dipartimento della salute generalmente richiedono all'operatore dello stand della concessione di monitorare gli alimenti e mantenere un'adeguata attrezzatura di refrigerazione. La città di Frisco, in Texas, richiede che almeno un dipendente nello stand della concessione completi il processo di certificazione per i responsabili della protezione alimentare. Lo stato del Texas raccomanda ai dipendenti del settore delle concessioni alimentari di completare il processo di certificazione dei gestori di alimenti, ma non è necessario per gestire lo stand.
Licenza d'affari
Gli Stati e le amministrazioni locali spesso richiedono alle aziende di registrare la società per gestire uno stand in concessione. I requisiti per la registrazione di un'attività variano, ma ai proprietari di stand in concessione potrebbe essere richiesto di richiedere permessi per cibo e bevande e una licenza commerciale per la vendita.
Materiale
Lo stand della concessione deve avere gli strumenti per preparare e conservare in sicurezza gli alimenti. Gli stand mobili in concessione che si spostano da un luogo all'altro dovrebbero avere un generatore per alimentare le apparecchiature di cottura e refrigerazione nello stand. Gli stati richiedono che gli stand in concessione abbiano contenitori per i rifiuti per l'uso da parte dei clienti mentre servono cibo al pubblico. Gli stand in concessione devono avere un minimo di due serbatoi di stoccaggio per acqua potabile e acque reflue, prese elettriche e armadi di stoccaggio. L'attrezzatura per la preparazione del cibo dipenderà dal menu dello stand della concessione. Ad esempio, uno stand che vende cibi fritti deve avere friggitrici, ma uno che vende caffè espresso e bevande al caffè non ne ha bisogno.
Luogo
Lo stand della concessione deve avere una sede per allestire negozi e servire i clienti. Il gestore dello stand deve avere l'autorizzazione del proprietario di un immobile per allestire lo stand in concessione in un parcheggio. Le tribune mobili in concessione che vengono allestite a lato della strada devono avere l'autorizzazione del governo che si occupa della manutenzione della strada. La normativa statale garantisce che uno stand in concessione non blocchi il traffico, il che provocherebbe un fastidio sul lato della strada.