Per quanto affascinante possa sembrare il pensiero di aprire un wine bar, hai una lunga strada davanti a te se vuoi gestire un'attività fiorente. Poiché hai a che fare con un bar specializzato che enfatizza un prodotto particolare, vale a dire il vino, dovrai sviluppare una conoscenza approfondita della tua nicchia. I tuoi clienti se lo aspettano. È qui che entra in gioco il tuo piano aziendale: non solo può aiutarti a ottenere finanziamenti, ma ti aiuterà a definire il tuo concetto. Senza un piano solido, la tua elegante enoteca potrebbe finire per trasformarsi in un bar o pub "normale".
Azienda
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Prefazione il piano con un riepilogo esecutivo, che può includere una dichiarazione di intenti concisa che riassume i tuoi obiettivi come imprenditore del vino e la tua filosofia aziendale. Indicare chi sono i partecipanti al business e qualsiasi esperienza di background rilevante nel settore alimentare o dell'ospitalità che faciliterebbe l'apertura di un wine bar. Specifica l'importo di qualsiasi finanziamento che potresti chiedere se ti rivolgi a potenziali investitori. Se stai cercando un prestito, includi come intendi rimborsare il prestatore.
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Discuti la persona giuridica che hai scelto per la tua enoteca. Indicare il ragionamento alla base dell'essere un proprietario unico, una società o un'altra entità. Usa questa o una sezione di gestione separata per descrivere la struttura organizzativa, gli attori chiave e qualsiasi consiglio di amministrazione che sovrintende al wine bar. Includi i documenti che verificano il tuo stato.
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Descrivi in dettaglio l'enoteca: la sua posizione e la vicinanza strategica a qualsiasi punto di riferimento culturale o commerciale; il layout e l'arredamento; offerte di vino ed eventuali accompagnamenti alimentari; personale dirigente; e il personale di lavoro. Identifica la tua clientela target. Evidenzia il tuo prodotto principale, il vino, fornendo menu di esempio organizzati per varietà di vino, paese, ecc. Discuti se i vini saranno serviti al bicchiere, in bottiglia o in piccoli gruppi di degustazione. Enfatizza il livello di conoscenza e formazione del vino che ci si aspetta dal tuo personale. Fai un tour verbale attraverso gli occhi di un cliente che potrebbe entrare nel tuo stabilimento, notando caratteristiche come l'atmosfera romantica come una cantina, i soffitti alti e la musica o l'intrattenimento che fornirai.
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Mostra agli investitori che sei preparato per le emergenze. Indica come proteggerai la tua attività con le polizze assicurative e di sicurezza che implementerai, come le procedure che seguirai in caso di clienti eccessivamente ubriachi.
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Predisporre una licenza per liquori esistente o in sospeso. Nota se stai rilevando la licenza di un proprietario precedente, così come il tuo programma per acquistarne una nuova.
Analisi di mercato
1
Dimostra di essere al passo con l'industria del wine bar annotando le sfide e le tendenze. Individua chi sono i tuoi concorrenti più vicini e come il tuo bar fornirà qualcosa che non possono offrire, che si tratti di opzioni all'aperto, cibo o vini di provenienza sostenibile o enfasi sulla cucina eclettica.
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Descrivi in dettaglio le campagne di marketing che utilizzerai per sensibilizzare il pubblico sulla tua nuova impresa. Indica come sarai coinvolto in eventi della comunità o di beneficenza, o forse fungerai da incubatore di talenti sponsorizzando mostre d'arte di artisti locali. Mostra come fornirai incentivi educativi alle persone offrendo corsi di apprezzamento del vino. Fornisci esempi delle promozioni che offrirai, come degustazioni di vini speciali nelle notti meno affollate durante la settimana. Commenta la tua struttura dei prezzi e qualsiasi obiettivo di margine lordo che desideri raggiungere.
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Prendi nota della tua strategia di ingresso nel mercato. Definisci il tuo giorno di apertura e il programma che seguirai per rispettare le scadenze.
Financials
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Fornire i seguenti documenti relativi alla fattibilità finanziaria dell'enoteca: budget di spesa storica (se disponibile) e / o previsto; rendiconto di cassa; analisi di pareggio; proiezioni di reddito triennale; e un bilancio. Indica i fondi di cui potresti ancora aver bisogno.
2
Richiedi fondi in una sezione separata più formale. Indica il tipo e l'importo del finanziamento di cui hai bisogno ora e in futuro. Prendere nota di eventuali transazioni finanziarie prevedibili che potrebbero influire su una decisione di investimento.
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Includere informazioni supplementari come contratti di locazione, licenze e permessi, contratti o studi di ricerche di mercato nell'appendice del piano aziendale.