Un concetto intrigante fa molto per garantire il successo finale di un nuovo ristorante. I ristoranti interculturali, noti anche come ristoranti fusion o multietnici, offrono molte opportunità per combinazioni uniche ed emozionanti esperienze culinarie. I proprietari di ristoranti fusion devono comprendere a fondo tutte le cucine con cui lavorano per combinarle in modo efficace.
Cucina "fusion
La cucina fusion è uno dei diversi termini per uno stile di cibo che combina i sapori, i condimenti e le ricette tradizionali di due o più culture. Le culture si sono scambiate e combinate stili di cucina per creare nuovi piatti per secoli, ma la cucina fusion come forma distinta di cucina è molto più recente. I ristoranti fusion possono combinare due cucine con cui il proprietario ha familiarità, come cinese e caraibica; fornire espressioni di culture alimentari regionali o nazionali che sono già multietniche, come la cucina peruviana, con le sue influenze giapponesi; oppure combinare sapori di tutto il mondo senza tener conto della loro origine.
Luogo
I ristoranti fusion si trovano spesso in grandi aree metropolitane dove i commensali hanno già così tante opzioni che i proprietari dei ristoranti devono lavorare sodo per distinguersi. Un imprenditore può avere un grande impatto in un mercato più piccolo offrendo ai commensali locali qualcosa che prima non era disponibile per loro nella propria area. In una città più piccola in cui le offerte di cibo etnico possono essere limitate al cibo cinese, indiano o tailandese, un'opzione esotica come quella cinese-caraibica può essere interessante per i potenziali clienti. I ristoratori possono anche introdurre ingredienti fusion in una particolare cucina etnica, come l'aggiunta di wasabi a una tradizionale riduzione di frutta in stile francese.
Fusione o confusione
Quando si pianifica il menu per un ristorante fusion, c'è sempre il rischio di creare un confuso pasticcio di sapori che non riescono a combinarsi efficacemente, l'equivalente raffinato di uno strumento multiuso che non svolge bene nessuno dei suoi compiti. Per evitare questo problema, assicurati che lo chef comprenda a fondo tutte le cucine regionali o etniche coinvolte nel mix in modo che possa combinarle in modi innovativi senza rovinare ciò che è attraente nei diversi sapori e consistenze. Non introdurre mai un nuovo elemento che non capisci completamente.
L'esperienza
L'esperienza culinaria fusion deve essere molto più di un semplice pasto delizioso. Per attirare clienti nuovi e abituali, il ristorante deve offrire un'esperienza totale che inizia con una combinazione esotica ed emozionante. Il cibo deve apparire visivamente accattivante in termini di colore, consistenza e presentazione. I sapori devono essere nuovi e accattivanti, ma devono anche avere un senso. I ristoranti fusion di successo offrono un'esperienza disponibile da nessun'altra parte: il ristorante Chinois a Los Angeles offre pesce gatto cucinato in una salsa allo zenzero in stile asiatico; PF Chang's offre bistecche in una marinata asiatica.