Tutte le aziende possono trarre vantaggio dall'attuazione di un codice etico. I codici etici possono servire come linee guida per prendere decisioni, sia a livello di imprenditore che in prima linea. Gli stabilimenti alimentari, siano essi ristoranti, negozi di alimentari o grossisti, affrontano una gamma distinta di sfide etiche significative legate al trattamento dei dipendenti con salario minimo e al compromesso tra costi e qualità del cibo.
Relazioni con i dipendenti
Le relazioni con i dipendenti sono un'area dell'etica che troppo spesso gli stabilimenti alimentari trascurano. Con una serie di eccezioni, i ristoranti di cibo generalmente pagano un salario minimo o solo leggermente superiore per i lavori ad alto stress. I problemi di pianificazione sono noti anche nelle impostazioni dei ristoranti, con i dipendenti che lavorano doppi turni o che lavorano nei turni mattutini subito dopo i turni notturni.
Gli stabilimenti alimentari dovrebbero impegnarsi a spezzare la tendenza del lavoro eccessivo e del sottopagare i dipendenti. Affrontare questo problema in un codice etico può avere un impatto drammatico sulla tua reputazione tra i potenziali dipendenti.
Sicurezza Alimentare
Sebbene la maggior parte delle persone non se ne renda conto, gli avventori degli stabilimenti alimentari mettono la loro vita nelle mani degli stabilimenti. La conservazione e l'etichettatura improprie degli alimenti o la vendita di alimenti leggermente scaduti possono essere allettanti dal punto di vista finanziario, ma possono causare lesioni gravi o peggio a causa di intossicazione alimentare, contaminazione incrociata o reazioni allergiche.
Gli stabilimenti alimentari dovrebbero includere fermi impegni per la sicurezza alimentare nei loro codici etici, ponendo sempre la sicurezza alimentare al di sopra delle preoccupazioni finanziarie. Ciò include andare oltre la lettera della legge per applicare i più elevati standard di qualità del prodotto.
Standard dei fornitori
Gli stabilimenti alimentari dovrebbero avere familiarità con i loro fornitori. Ancora una volta, considerazioni finanziarie possono indurre i proprietari di stabilimenti alimentari ad acquistare gli ingredienti più economici senza fare domande. Per dimostrare un impegno per l'etica, gli stabilimenti alimentari dovrebbero eseguire la due diligence prima di firmare un contratto con un nuovo fornitore.
I codici etici dovrebbero richiedere agli stabilimenti alimentari di sapere da dove i fornitori si riforniscono il bestiame, come viene allevato e trattato il bestiame, quali ormoni o additivi artificiali vengono aggiunti alle scorte di mangimi e altre considerazioni etiche relative al trattamento umano degli animali e alle pratiche di lavoro eque.
Problemi di salute pubblica
Gli stabilimenti alimentari del ventunesimo secolo stanno cominciando a vedere che la legge consente gravi violazioni dell'etica nell'industria alimentare; così, molti stanno cominciando a prendere in mano la situazione per combattere la crescente epidemia di salute degli Stati Uniti.
Un codice etico dovrebbe includere l'impegno a vendere solo prodotti sani e a non utilizzare mai ingredienti nocivi. I fast food del ventesimo secolo, ad esempio, prestavano poca o nessuna attenzione al contenuto di grassi e agli additivi nocivi, creando assuefazione a una generazione di consumatori a scapito della loro salute e, talvolta, della loro vita. Le catene fast-casual del ventunesimo secolo, d'altra parte, servono gli stessi tipi di cibo ma utilizzano ingredienti freschi e sani per ridurre al minimo il contenuto di grassi e additivi.