Lo sviluppo del concetto per i ristoranti implica la pianificazione dei dettagli per molte questioni pratiche invece della semplice scelta di uno stile di cucina. Scegliere se un ristorante si concentra su cibo di lusso, casual o fast food è importante, ma altre questioni critiche nello sviluppo del tuo concetto includono la pianificazione del design del ristorante, lo studio delle sfide competitive, la ricerca dei dati demografici del mercato e lo sviluppo di una strategia di finanziamento. Un concetto forte sfrutta le tendenze culinarie, sviluppa una strategia di branding, identifica i fornitori e analizza se concedere in franchising il concetto.
Scegli un tema
La scelta del tema del ristorante influenza il tuo piano aziendale e prendi altre decisioni in base allo stile di cucina, ai clienti mirati e alle località disponibili. I ristoranti attirano i clienti attraverso i media Internet, quindi sviluppa una filosofia chiara e coinvolgente e una personalità unica per il tuo ristorante. Rafforza il tuo concetto con design complementari di cucine, bar e sale da pranzo. Ricerca il tuo stile di cucina e le previsioni finanziarie del settore prima di decidere un concetto o un tema.
Ricerca il mercato
La concorrenza del settore continuerà a intensificarsi, secondo la National Restaurant Association, e i concetti di successo richiedono sempre più abbellimenti tecnologici, dichiarazioni di missione dinamiche e livelli elevati di servizio. I grandi progetti falliscono se ci sono troppi ristoranti simili nella zona che attingono dallo stesso gruppo di potenziali clienti. Analizza i tuoi concorrenti e determina i vantaggi esclusivi che il tuo ristorante può offrire per attirare i clienti. Identifica possibili fornitori commerciali e aziende agricole locali che forniscono i tipi di alimenti e forniture di cui avrai bisogno per il tuo concetto scelto.
Considera l'attrezzatura, la posizione e il design
Il tuo concetto influisce sul tipo di attrezzatura che acquisti, se il tuo personale indossa uniformi, tipi di impostazioni del tavolo e questioni logistiche come il vicinato, il parcheggio e l'accesso al traffico pendolare. I ristoranti di lusso potrebbero offrire il servizio di parcheggio o la convalida del parcheggio, ma le operazioni di fast food richiedono un notevole traffico pedonale o automobilistico e un comodo parcheggio. Il tuo concetto deve attrarre residenti, pendolari o lavoratori nelle vicinanze. Mettere un ristorante di lusso in un quartiere urbano in povertà non funzionerebbe mai, non importa quanto sia conveniente la proprietà o creativo il concetto. I concetti di successo mettono a proprio agio i clienti mirati creando un'esperienza completa. Ad esempio, cibi salutari o ristoranti sostenibili prendono in considerazione dettagli precisi come l'efficienza energetica, l'uso minimo di plastica e linee architettoniche pulite e diritte.
Scrivi un business plan completo
Finanziare il tuo ristorante implica impressionare banchieri o investitori pragmatici e un business plan ben scritto include dettagli concettuali, analisi di mercato e proiezioni di pareggio. Prende anche in considerazione possibili problemi, come licenze, suddivisione in zone, concorrenti, tendenze del settore e quanto sia intramontabile il concetto. Più dettagliato è il tuo piano aziendale, maggiori saranno le tue possibilità di successo perché hai già identificato molte delle insidie da evitare e hai dimostrato di comprendere le realtà aziendali. Includi dettagli che impressioneranno gli investitori, comprese tutte le tue ricerche, i guadagni previsti, l'orario di franchising se applicabile, il design del ristorante e l'esperienza personale del ristorante.