Sei noto per il tuo ottimo caffè e la pubblicità del passaparola sta andando forte. Hai la domanda ma ti chiedi se il tuo reddito relativo a Java è tutto ciò che potrebbe essere. Qualsiasi azienda, dal bar al ristorante per famiglie, può guardare quella tazza di caffè e determinare un prezzo in base a una delle diverse strategie.
Prezzi di markup
Il prezzo di markup, o prezzo di costo maggiorato, viene effettuato quando si conoscono tutti i costi associati alla produzione di una tazza di caffè. Fagioli, acqua, panna e zucchero costituiscono il costo della merce venduta. La manodopera e altre spese generali come l'affitto e le utenze comprendono i costi rimanenti per la produzione. Somma questi costi per un periodo e dividi per il numero di tazze vendute. Aggiungi una percentuale per il profitto, il markup e avrai il tuo prezzo per tazza. Sebbene questo sia un ottimo esercizio per capire come i costi fissi e variabili influenzano il profitto, le condizioni di mercato probabilmente influenzeranno la tua strategia di prezzo in modo più diretto.
Prezzi competitivi
Se sei abbastanza fortunato da essere l'unico posto in città che vende caffè, sei un fissatore di prezzi; cioè, hai la libertà comparativa di addebitare quello che vuoi. In pratica, avrai concorrenza e ciò che ti fanno pagare inciderà sul tuo prezzo. Due approcci sono il prezzo di penetrazione e il prezzo scremato. Il prezzo di penetrazione è anche noto come sottoquotazione. Fai pagare meno dei concorrenti per attirare i clienti. La scrematura si riferisce alla ricarica di un po 'di più rispetto alla concorrenza, forse per stabilire il tuo caffè come un prodotto premium.
Determinazione del prezzo della curva di domanda
Il prezzo della curva di domanda guarda alla tua base di clienti. In termini più semplici, quando aumenti il prezzo del tuo caffè, la domanda diminuirà e l'abbassamento del prezzo porterà nuovi clienti. Come hai visto con i prezzi competitivi, questo non è sempre il caso quando la percezione del cliente è alterata come nello scenario del prodotto premium. Altri fattori che influenzano le strategie della curva di domanda sono cose come la convenienza e la posizione. L'utilizzo delle curve di domanda può richiedere indagini di mercato e altri metodi di feedback dei clienti.
Prezzi dei leader in perdita
Far pagare meno del costo di una tazza di caffè è una ricetta per il disastro se il caffè è il tuo prodotto principale. Tuttavia, se hai una nuova linea di panini per la colazione, ad esempio, potresti includere una tazza di caffè a un prezzo basso per incoraggiare l'acquisto del panino con un margine più alto. Un'officina può offrire caffè a un costo basso o nullo per incoraggiare i clienti a sceglierlo rispetto a un concorrente. Sebbene non sia redditizio da solo, la tazza di caffè porta i clienti ad altri acquisti ad alto margine.